やさしい旨み♪手羽元と大根の塩だし煮込み

塩だしベースで素材の旨みを引き出した手羽元煮込み。ほろほろのお肉と味しみ大根が楽しめる、体にやさしい一品です。 ■材料（2人分〔40分〕） 鶏手羽元　　6本 大根　　1/3本（約300g） しょうが　　1片 水　　400ml 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 酒　　大さじ3 白だし　　大さじ2 鶏ガラスープの素　　小さじ1 ■工程 <1>　大根は皮をむき、厚めの半月切りにする。しょうがは皮ごと薄切りにする。 <2>　手羽元は塩、こしょうを揉み込む。 <3>　鍋に水、<1>を入れて蓋をし、中火にかける。 <4>　沸騰したら手羽元を加える。アクが出たら取り除き、【A】を加えて弱火にする。 <5>　蓋をして約30分、具材がやわらかくなるまで煮込む。 <6>　器に盛り付けて青ねぎを散らす。 　 ■コツ・ポイント 途中でアクが出たら取り除くと、澄んだ味わいになります。 弱めの中火でじっくり煮ると、手羽元がほろっと仕上がります。 一度冷ますと、さらに味が染み込みます。