たまご使いきりで無駄なし。ふわふわしっとりで、作るとみんながとっても喜んでくれるシフォンケーキです。
材料
卵白(Mサイズ）
卵4つ分
砂糖
60g
コーンスターチ
5g
卵黄(Mサイズ)
卵4つ分
サラダ油
40g
水
40g
小麦粉
65g
バニラエクストラクト（あれば）
小さじ1
砂糖
15g
手順
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卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ってきたら、砂糖を数回に分けて加える。
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つやが出てツノがしっかりたったら、コーンスターチを加え、低速でさらに一分混ぜる（きめ細かい泡にするため）。
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別のボウルに、卵黄、サラダ油、水、小麦粉、バニラエクストラクトを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
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3に砂糖を入れ、溶けるまで混ぜる。
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この時点で卵白がぼそぼそしていたら、もう一度泡立てなおす。
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卵黄の生地に卵白を何度かに分けていれ、そのつど下から持ち上げるように混ぜる。（こねないこと）
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生地を型に流し込み、少しゆすって表面を整える。
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160度（華氏320度）に予熱しておいたオーブンで35～40分焼く。（串をさして生地がついてこなければ焼き上がり）
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8をオーブンから取り出し、逆さにして冷ます。冷めてから型から取り出す。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
型に沿って注意深くぐるっとナイフを入れてから、型から取り外してください。
■このレシピの生い立ち
家庭で作りやすいように全卵を使用し、自分好みに工夫してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
