材料
卵白(Mサイズ) 卵4つ分
砂糖 60g
コーンスターチ 5g
卵黄(Mサイズ) 卵4つ分
サラダ油 40g
水 40g
小麦粉 65g
バニラエクストラクト(あれば) 小さじ1
砂糖 15g
たまご使いきりで無駄なし。ふわふわしっとりで、作るとみんながとっても喜んでくれるシフォンケーキです。
作り方
[1] 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ってきたら、砂糖を数回に分けて加える。
[2] つやが出てツノがしっかりたったら、コーンスターチを加え、低速でさらに一分混ぜる(きめ細かい泡にするため)。
[3] 別のボウルに、卵黄、サラダ油、水、小麦粉、バニラエクストラクトを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
[4] 3に砂糖を入れ、溶けるまで混ぜる。
[5] この時点で卵白がぼそぼそしていたら、もう一度泡立てなおす。
[6] 卵黄の生地に卵白を何度かに分けていれ、そのつど下から持ち上げるように混ぜる。(こねないこと)
[7] 生地を型に流し込み、少しゆすって表面を整える。
[8] 160度(華氏320度)に予熱しておいたオーブンで35~40分焼く。(串をさして生地がついてこなければ焼き上がり)
[9] 8をオーブンから取り出し、逆さにして冷ます。冷めてから型から取り出す。
■コツ・ポイント
型に沿って注意深くぐるっとナイフを入れてから、型から取り外してください。
■このレシピの生い立ち
家庭で作りやすいように全卵を使用し、自分好みに工夫してみました。