全卵で★ふわふわしっとりシフォンケーキ

材料 卵白(Mサイズ) 卵4つ分 砂糖 60g コーンスターチ 5g 卵黄(Mサイズ) 卵4つ分 サラダ油 40g 水 40g 小麦粉 65g バニラエクストラクト(あれば) 小さじ1 砂糖 15g
たまご使いきりで無駄なし。ふわふわしっとりで、作るとみんながとっても喜んでくれるシフォンケーキです。 作り方 [1] 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ってきたら、砂糖を数回に分けて加える。 [2] つやが出てツノがしっかりたったら、コーンスターチを加え、低速でさらに一分混ぜる(きめ細かい泡にするため)。 [3] 別のボウルに、卵黄、サラダ油、水、小麦粉、バニラエクストラクトを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。 [4] 3に砂糖を入れ、溶けるまで混ぜる。 [5] この時点で卵白がぼそぼそしていたら、もう一度泡立てなおす。 [6] 卵黄の生地に卵白を何度かに分けていれ、そのつど下から持ち上げるように混ぜる。(こねないこと) [7] 生地を型に流し込み、少しゆすって表面を整える。 [8] 160度(華氏320度)に予熱しておいたオーブンで35~40分焼く。(串をさして生地がついてこなければ焼き上がり) [9] 8をオーブンから取り出し、逆さにして冷ます。冷めてから型から取り出す。 ■コツ・ポイント 型に沿って注意深くぐるっとナイフを入れてから、型から取り外してください。 ■このレシピの生い立ち 家庭で作りやすいように全卵を使用し、自分好みに工夫してみました。