角切りのまぐろにコクのあるピリ辛みそだれを絡めてユッケ風に♪そうめんにのせればボリュームアップ☆
そうめん
200g
まぐろ（刺身用・冊）
200g
ごま油
小さじ2
長いも
100g
かいわれ大根
適量
卵黄
2個
A.みそ
大さじ1/2
A.しょうゆ
大さじ1/2
A.酢
小さじ2
A.砂糖
小さじ1
A.豆板醤
小さじ1/2
A.すりごま（白）
大さじ1
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<1> まぐろはひと口大の角切りにする。長いもは皮をむいて保存袋に入れ、めん棒で粗く叩く。
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<2> ボウルに【A】を混ぜ合わせ、まぐろを入れてよくあえる。
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<3> そうめんは沸騰したお湯で袋の表示通りにゆで、ざるに上げて氷水で冷やし、水気をしっかりきる。
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<4> <3>にごま油をまぶし、全体によく絡める。
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<5> 器に<4>を盛り付け、半分に切ったかいわれ大根、<2>、長いもをのせ、中央に卵黄をのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
コクのある、みそとピリ辛の豆板醤が味のアクセントになります。
長いもは粗く叩くと食感よく仕上がります。
そうめんはしっかりと水気をきり、ごま油を絡めることで味が馴染みやすくなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
