牛こま肉のラグーパスタ
本当は牛すじで作る方が美味しいけど、
手元になかったので冷凍していた牛こま肉で。
これはこれでさっぱり目で悪くない。
ポーチドエッグのトロトロ黄身がソースに
よく絡んで美味です👏
📝材料（2人分）
・牛こま肉 150g
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1片
・にんじん 1/2個
・セロリ 1/2本
・オリーブオイル 大さじ2
・トマト缶 1缶
・赤ワイン 50cc
・ローリエ 1枚
・(あれば)ブーケガルニ 1つ
・塩コショウ 適量
・中濃ソース 小さじ2
(お好みでポーチドエッグ)
・たまご 2つ
・お酢 大さじ1
📝レシピ
①玉ねぎ、ニンニク、にんじん、セロリをみじん切りにする。牛こま肉も粗めのみじん切りに。
②深鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。弱火でじっくりと香りを出したらお肉を投入。軽く色が変わるまで炒める。
③玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎが少し透けてくるくらいまで炒める。
④トマト缶、赤ワイン、ローリエ、ブーケガルにを加え、沸騰したら蓋をして、弱火で15分ほど煮る。
⑤15分経ったら蓋を取って中濃ソースを加え、もう少し煮詰まるまで5分〜8分ほど煮る。
塩コショウで味を整えてソースの完成。
⑥パスタを茹でる。
⑦と、同時にポーチドエッグ作り。
深鍋でお湯を沸騰させ、お酢を加えて十分にぐつぐつさせる。10秒ほど菜箸でお湯を混ぜて渦を作り、中心に卵を割り落とす。そのまま触れずに2分半茹でる。
時間になったらアミですくい、水に落とす。
⑧お皿にパスタ、ソースを盛り、その上にポーチドエッグを乗せる。
お好みでパセリなどを散らして出来上がり！
