本当は牛すじで作る方が美味しいけど、
手元になかったので冷凍していた牛こま肉で。
これはこれでさっぱり目で悪くない。
ポーチドエッグのトロトロ黄身がソースに
よく絡んで美味です👏
材料 （2人分）
牛こま肉
150g
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
にんじん
1/2個
セロリ
1/2本
オリーブオイル
大さじ2
トマト缶
1缶
赤ワイン
50cc
ローリエ
1枚
(あれば)ブーケガルニ
1つ
塩コショウ
適量
中濃ソース
小さじ2
たまご
2つ
お酢
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①玉ねぎ、ニンニク、にんじん、セロリをみじん切りにする。牛こま肉も粗めのみじん切りに。
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②深鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。弱火でじっくりと香りを出したらお肉を投入。軽く色が変わるまで炒める。
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③玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎが少し透けてくるくらいまで炒める。
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④トマト缶、赤ワイン、ローリエ、ブーケガルにを加え、沸騰したら蓋をして、弱火で15分ほど煮る。
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⑤15分経ったら蓋を取って中濃ソースを加え、もう少し煮詰まるまで5分〜8分ほど煮る。塩コショウで味を整えてソースの完成。
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⑥パスタを茹でる。
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⑦と、同時にポーチドエッグ作り。深鍋でお湯を沸騰させ、お酢を加えて十分にぐつぐつさせる。10秒ほど菜箸でお湯を混ぜて渦を作り、中心に卵を割り落とす。そのまま触れずに2分半茹でる。時間になったらアミですくい、水に落とす。
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⑧お皿にパスタ、ソースを盛り、その上にポーチドエッグを乗せる。お好みでパセリなどを散らして出来上がり！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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