牛こま肉のラグーパスタ ⁡

牛こま肉のラグーパスタ ⁡ 本当は牛すじで作る方が美味しいけど、 手元になかったので冷凍していた牛こま肉で。 これはこれでさっぱり目で悪くない。 ⁡ ポーチドエッグのトロトロ黄身がソースに よく絡んで美味です👏 ⁡ ⁡ 📝材料(2人分) ・牛こま肉 150g ・玉ねぎ 1個 ・にんにく 1片 ・にんじん 1/2個 ・セロリ 1/2本 ・オリーブオイル 大さじ2 ・トマト缶 1缶 ・赤ワイン 50cc ・ローリエ 1枚 ・(あれば)ブーケガルニ 1つ ・塩コショウ 適量 ・中濃ソース 小さじ2 ⁡ (お好みでポーチドエッグ) ・たまご 2つ ・お酢 大さじ1 ⁡ ⁡ ⁡ 📝レシピ ①玉ねぎ、ニンニク、にんじん、セロリをみじん切りにする。牛こま肉も粗めのみじん切りに。 ⁡ ②深鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。弱火でじっくりと香りを出したらお肉を投入。軽く色が変わるまで炒める。 ⁡ ③玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて玉ねぎが少し透けてくるくらいまで炒める。 ⁡ ④トマト缶、赤ワイン、ローリエ、ブーケガルにを加え、沸騰したら蓋をして、弱火で15分ほど煮る。 ⁡ ⑤15分経ったら蓋を取って中濃ソースを加え、もう少し煮詰まるまで5分〜8分ほど煮る。 塩コショウで味を整えてソースの完成。 ⁡ ⑥パスタを茹でる。 ⁡ ⑦と、同時にポーチドエッグ作り。 深鍋でお湯を沸騰させ、お酢を加えて十分にぐつぐつさせる。10秒ほど菜箸でお湯を混ぜて渦を作り、中心に卵を割り落とす。そのまま触れずに2分半茹でる。 時間になったらアミですくい、水に落とす。 ⁡ ⑧お皿にパスタ、ソースを盛り、その上にポーチドエッグを乗せる。 お好みでパセリなどを散らして出来上がり!