■カラメル
上白糖
50g
水
大さじ1
熱湯
大さじ1
■プリン液
卵
3個
牛乳
300ml
上白糖
80g
手順
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カラメルは鍋に水と上白糖を入れて中火-強火にかけて茶色になったら熱湯を入れて型に流し入れます。
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ボールに卵を割り入れて良くほぐしておきます。
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カラメルを作った鍋に牛乳と上白糖を火にかけ、グラニュー糖が溶けるまで温め(人肌くらい)ます。
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③を割りほぐした卵に3回くらいに分けて入れてよく混ぜます。
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カラメルを入れた型にプリン液をこしながら流し入れます。
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湯せん焼きで余熱120℃のオーブンで40-50分焼きます。(竹串をさして液が出てこなければ焼けています。)
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あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やします。
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お皿に出して切り分けます。
投稿者からのコメント
プリンはカップで作っても美味しいですが、12㎝の丸型で作ると大きくて綺麗に出来ます。ゆっくりと火を通すのでなめらかです
■コツ・ポイント
120℃~110℃で蒸し焼きにすると、なめらかで舌触りがいいプリンが出来ます。作り方の動画もありますので、よろしければご覧くださいね。https://youtu.be/_EzEIvVniV0
■このレシピの生い立ち
昔ながらのプリンが好きなので沢山作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
