材料(12㎝丸型)
■カラメル
上白糖 50g
水 大さじ1
熱湯 大さじ1
■プリン液
卵 3個
牛乳 300ml
上白糖 80g
プリンはカップで作っても美味しいですが、12㎝の丸型で作ると大きくて綺麗に出来ます。ゆっくりと火を通すのでなめらかです
作り方
[1] カラメルは鍋に水と上白糖を入れて中火-強火にかけて茶色になったら熱湯を入れて型に流し入れます。
[2] ボールに卵を割り入れて良くほぐしておきます。
[3] カラメルを作った鍋に牛乳と上白糖を火にかけ、グラニュー糖が溶けるまで温め(人肌くらい)ます。
[4] ③を割りほぐした卵に3回くらいに分けて入れてよく混ぜます。
[5] カラメルを入れた型にプリン液をこしながら流し入れます。
[6] 湯せん焼きで余熱120℃のオーブンで40-50分焼きます。(竹串をさして液が出てこなければ焼けています。)
[7] あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やします。
[8] お皿に出して切り分けます。
■コツ・ポイント
120℃~110℃で蒸し焼きにすると、なめらかで舌触りがいいプリンが出来ます。作り方の動画もありますので、よろしければご覧くださいね。https://youtu.be/_EzEIvVniV0
■このレシピの生い立ち
昔ながらのプリンが好きなので沢山作ってみました。