れんこんや鶏ひき肉を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 190kcal
・たんぱく質 8.2g
・塩分 1g
・野菜摂取量 63g
■材料（2人分）
・れんこん 150g
・鶏ひき肉 70g
・青じそ・みじん切り 3枚
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1
[A]しょうゆ 小さじ1/2
・薄力粉 適量
・青じそ 2枚
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
（1）れんこんは１／３量を１ｃｍ角に切り、酢水（分量外）につける。残りはすりおろして軽く水気をしぼる。
（2）ボウルにひき肉、塩を入れて粘り気がでるまでよく練る。Ａを加えて混ぜ、（１）のれんこん、青じそのみじん切りを入れて混ぜ合わせる。
（3）４等分にしてゴルフボールくらいの大きさに丸め、薄力粉をまぶして１７０℃に熱した油で揚げる。
（4）器に青じそ、（３）の揚げだんごを盛る。
＊マヨネーズがだんごのつなぎの役目になります。
＊れんこんを角切りしたもの、すりおろしたものを入れることで、 シャキシャキ感とフワフワ感の両方が楽しめます。
