れんこんの揚げ団子

れんこんや鶏ひき肉を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 190kcal ・たんぱく質 8.2g ・塩分 1g ・野菜摂取量 63g ■材料(2人分) ・れんこん 150g ・鶏ひき肉 70g ・青じそ・みじん切り 3枚 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1/2 ・薄力粉 適量 ・青じそ 2枚 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)れんこんは1/3量を1cm角に切り、酢水(分量外)につける。残りはすりおろして軽く水気をしぼる。 (2)ボウルにひき肉、塩を入れて粘り気がでるまでよく練る。Aを加えて混ぜ、(1)のれんこん、青じそのみじん切りを入れて混ぜ合わせる。 (3)4等分にしてゴルフボールくらいの大きさに丸め、薄力粉をまぶして170℃に熱した油で揚げる。 (4)器に青じそ、(3)の揚げだんごを盛る。 *マヨネーズがだんごのつなぎの役目になります。 *れんこんを角切りしたもの、すりおろしたものを入れることで、 シャキシャキ感とフワフワ感の両方が楽しめます。