かつおとトマトとモッツァレラの冷製パスタ

材料（2人分） かつおたたき 6切れ程度 スパゲッティ（1.4mm） 160g モッツァレラチーズ 100g ミニトマト 4個 水菜 1束（約50g） 酒 大さじ2 ■合わせ調味料 にんにく（すりおろし） 小さじ1/4 しょうゆ 小さじ1と1/2 オリーブ油 大さじ1 パスタを水に浸けておく事でゆで時間を大幅短縮し、生麺のようなもちもち食感に！たたきの香りとチーズの風味が相性抜群。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、かつおたたきです。 [2] スパゲッティは2時間ほど水に浸けておく。 [3] 酒を耐熱容器に入れ、電子レンジで沸騰するまで加熱し、余熱をとり、煮切り酒を作る。かつおを2cm角に切り、煮切り酒に浸す。 [4] モッツァレラチーズは2cmほどにちぎる。水菜は2cm長さに切る。ミニトマトは半分に切る。 [5] <3>のかつおの酒を拭き取りボウルに入れ、モッツレラチーズ、ミニトマト、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて軽く混ぜる。 [6] <2>を2分ほどゆでて流水で締め、よく水気をきり<5>のボウルに入れて全体をあえる。 [7] 器に盛り付け、<4>の水菜を飾る。 ■コツ・ポイント パスタを水に浸けておくにはバットがおすすめ。長い容器がなければ麦茶ポットで代用したり、パスタを半分に折ってもOK。かつおは酒に浸して臭みを消します。 ■このレシピの生い立ち かつおの産地の高知では、チーズと組み合わせたおつまみがたくさんあるほど、かつおとチーズは相性が抜群。冷製パスタとの組み合わせでさっぱりと楽しめます。ワインとの相性も◎。おもてなしにも。