材料
有頭海老 14尾
さとう 100g
お酒 400㏄
みりん 100㏄
濃口醤油 100㏄
だし汁 500㏄
時間がかかりそうですが、作ってみたら意外と簡単です。お正月でもパーティー用にもとても華やかで美味しいですよ。
作り方
[1] えびは背ワタを取ります。
[2] 頭の先をハサミで切ります。
[3] 鍋に調味料とだし汁を入れて煮立てて、アクを取ります。
[4] 落し蓋をして5分煮ます。
[5] 煮汁は茶こしでこします。
[6] バットなどに並べて煮汁に漬けてキッチンペーパーを置いてラップをして冷蔵庫で1日付けて置きます。
[7] 煮汁から出して盛り付けます。
■コツ・ポイント
海老は煮すぎないようにする方が良いです。
■このレシピの生い立ち
海老の煮方は難しそうなので作らなかったのですが、作ってみると意外に簡単でうまく出来ました。そんな様子を動画にも撮ってますので、お時間があれば見てくださいね。https://youtu.be/tr__tDq1EeY