焼き豚と新玉葱のマスタードポテトサラダ♪

大きな焼き豚がゴロっと！マスタードマヨが絡まったポテトと新玉の食感♡ワインにも合うデリ風サラダです♪新じゃがなら皮付きで 作り方 [1] じゃが芋は皮を剥く。今回は新じゃがなので皮つきのまま調理します。その場合はしっかり洗って下さい。 [2] 皮つきなので小さめのくし形切りにしました。 [3] さっと水につけザルに上げ耐熱容器に入れて蓋またはラップをしレンジ600wで5分。一度取り出し、全体を混ぜて再度600wで2分加熱する。 [4] 加熱出来たらまたザルに上げて水分を切る。 [5] 新玉ねぎは苦みが少ないし食感が欲しいので大きめのみじん切りに。（普通の玉葱も含め苦みが気になる方はさらして下さい。） [6] 焼き豚も存在感があるサイズ、1㎝くらいのサイコロ型に切ります。 [7] ボールに具と調味料を入れてよく混ぜる。 [8] 所どころじゃが芋をざっくり潰します。 [9] みじん切りにしたパセリを入れて味を調える。 [10] うちはヘルシータイプのマヨネーズを使ってます。色んなタイプがあるので量は調整して下さい。 ■コツ・ポイント ※それぞれメーカーによって焼き豚の塩分が違います。味見をし、焼き豚も一緒に食べて全体の塩分をみてから塩で微調整して下さい。（塩の代わりに寿司酢があれば小さじ1～2程入れても味が締まって美味しくなります。） ■このレシピの生い立ち ＊お中元・お歳暮でよく頂くハムのセット。その中の焼き豚で昔から作ってるポテサラです。ハムの塊で作るより焼き豚そのものに味がついてるのでそれも良い調味料になってるようです。＊うす塩をした胡瓜やスナップエンドウを入れたりアレンジしてます。