♪ ぷりふわエビカツ
ぷりぷりでふわふわのエビカツが無性に食べたくなったので作りました笑
むきえびは包丁でぶつ切りにした身と、すり潰した身の両方を加えて、はんぺんを入れることでふわふわに☺️✨
材料 （12個分）
むきえび
250g
はんぺん
1枚 (100g)
新玉ねぎ
1/4個
ハム
2枚
卵
1個
片栗粉
大さじ3
薄力粉
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1.5
塩こしょう
少々
パン粉
適量
揚げ油
高さ2cm程
サニーレタス
適量
ミニトマト
適量
中濃ソース
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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▼下準備
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玉ねぎはみじん切りにする。
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ハムは細かく切る。(0.7cm四方程)
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むきえびは背腸をとり、150g分を包丁でぶつ切りにする。(1尾を3等分する程度)
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① 耐熱ボウルに玉ねぎを入れてラップをし、600Wで1分30秒加熱する。そこに刻んだハムを加える。
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② 残り100gのむきえびをすり鉢に入れてすり棒でなめらかになるまですりつぶす。はんぺんをちぎりながら加えて、合わせてすり潰す。なめらかになったら、①のボウルに加える。
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③ ぶつ切りにしたむきえび、卵1個、片栗粉大3、薄力粉大1、マヨネーズ大1.5、塩こしょう少々も加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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④ スプーンですくってパン粉の上に落とし、全体にパン粉をまとわせる。
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⑤ フライパンに揚げ油を2cm高さまで注ぎ、170℃に熱し、成形した④を入れて、片面2〜3分ずつ様子を見ながら揚げ焼きにする。表面がきつね色になったら油を切って取り出す。
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⑥ レタスとミニトマトを添えたお皿に盛り付け、エビカツを添えて、中濃ソースでいただきます😊♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
とてもゆるいタネなので、スプーンで大さじ2ほどすくってパン粉の上に落とすやり方が1番やりやすいです。揚げ油に入れる際も木べらなどを使うと入れやすい♪
タネを作る際に混ぜる薄力粉は、入れすぎると粉っぽくなり食感もあまり良くないので片栗粉を多めにしました😉
中濃ソースがとてもよく合いました✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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