冷凍厚揚げのごま味噌炒め*作りおきにも

程よく水分が抜けた冷凍厚揚げのごま味噌風味のおかずです。ダイエット中、作りおきやお弁当のおかずにも◎ヴィーガン対応 作り方 [1] 解凍した冷凍厚揚げの水分を優しく絞り食べやすい大きさに切る。→ 半分に切ってから5〜6等分に [2] → 厚揚げは油抜きしてから冷凍する。そのまま冷凍する場合は解凍してからよく洗う。 [3] 合わせ調味料を混ぜ合わせておく。 [4] フライパンに油を入れて中火で温めてから厚揚げの表面に焼き色をつける。 [5] 合わせ調味料を回しかけて全体に絡めたら火を止める。 [6] すりごま、一番搾りごま油を加えて全体を混ぜる。 [7] 食べる時に大葉の細切りを添える。→ 6で一緒に混ぜ合わせても◎ ■コツ・ポイント 厚揚げは冷凍すると水分が程よく抜けて弾力が出て焼いたり炒めた時に崩れにくくなります。油抜きしてから冷凍しますが、面倒な時は袋のまま冷凍して解凍してから水でよく洗います。解凍した厚揚げの水分を切る時は潰れないように優しく水分を絞ります。 ■このレシピの生い立ち 使い切れなくて冷凍しておいた厚揚げを使って作ったら家族に好評でしたのでよく作るレシピです。ヴィーガンの場合は野菜だしを使用してください。