野菜のうま甘ピクルス

大根やきゅうりを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 195kcal ・たんぱく質 9.5g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 577g ■材料(作りやすい分量) ・大根 1/4本 ・きゅうり 2本 ・にんじん 1本 ・エリンギ 2パック [A]にんにくのみじん切り 大さじ1 [A]酢・またはレモン汁 1/4カップ [A]水 1/4カップ [A]「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ) 大さじ1(15g) [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/4 [A]ローリエ 1枚 [A]赤唐がらしの輪切り 少々
■つくり方 (1)大根、きゅうり、にんじん、エリンギは5cm長さのスティック状に切りそろえる。 (2)耐熱容器にAを入れてよく混ぜ、(1)の大根・きゅうり・にんじん・エリンギを加え、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。 (3)そのまま冷まし、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 *冷蔵庫で3~4日保存できます。