トマトと油揚げの甘辛卵とじ♩

油揚げにじゅわ〜っと出汁がしみて美味しい副菜♩ トマトの旨味も加わり大人の食卓にぴったりです。 ご飯のおかずにも◎ お酒のお供にも◎ 材料(2人分) トマト1/2 油揚げ1枚 ◎めんつゆ(3倍濃縮)1/4カップ ◎水1/2カップ ◎酒少々 卵2個 三つ葉1束 作り方 1◎は鍋に入れる。 2トマトはヘタを取り、くし切りにする。 三つ葉は根元をカットし、ざく切りにする。 油揚げは6〜7等分にカットしたら ザルに入れて、さっと熱湯をかけ水気を切る。 31にトマト、油揚げ入れて煮立たせ3分程煮たら、溶き卵を入れて、1分煮て完成。 器に盛り付け、三つ葉をトッピング。 きっかけ トマトが半端に残っていたので親子丼分に煮付けてみました✨