青梅のカリカリ漬け

材料（作りやすい分量[30分]） 青梅 1kg 塩 100g 焼酎 200ml 卵の殻 5個分 初夏にぴったり！青梅で作るカリカリ梅レシピです♪ 作り方 [1] 卵の殻は薄皮を取ってよく洗い、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱し、乾燥させ、お茶パックに包む。 [2] 青梅はよく洗い、竹串でへたを取り、布巾で1個ずつ水気をふき取る。 [3] ボウルに焼酎、<2>を入れ、梅全体が浸かるようにからめる。 [4] 梅を押さえながら焼酎を保存容器に移し、濡れている青梅に塩をまぶし、鮮やかな緑色になるまで5分ほどもみ込む。 [5] <4>の保存容器に半量の青梅を並べ、<1>をのせ、残りの青梅を詰め、梅の2倍量の重石をのせる。 [6] 蓋をして冷暗所で1ヶ月ほど漬ける。（3日ほど経ったら1日に1〜2回程度容器をゆする） [7] 卵の殻を取り出し、冷蔵庫で保管する。 ■コツ・ポイント 卵の殻のカルシウムと梅のペクチンが反応することで梅の実がカリッと食感よく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 卵の殻と漬け込みカリッと仕上げるカリカリ梅♪