おうちで台湾屋台の味☆三杯鶏

台湾の屋台で人気の三杯鶏を手羽先で作るレシピです。濃いめの味付けでお酒がすすむ♪ ■材料（2人分〔20分〕） 手羽先　　8本 にんにく　　2片 しょうが　　1片 長ねぎの青い部分　　1本分 赤とうがらし　　2本 ごま油　　大さじ1 バジル　　適量 【A】 紹興酒　　大さじ4 しょうゆ　　大さじ4 ごま油　　大さじ2 ■工程 <1>　にんにくは包丁で叩いて潰し、しょうがはせん切りにする。長ねぎの青い部分はぶつ切りにする。赤とうがらしは半分に折って種を出す。 <2>　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、手羽先をこんがりと両面焼く。 <3>　<1>を加えて軽く炒め、【A】を加える。 <4>　途中で上下を返し、汁気がなくなるまで10分ほど煮る。 <5>　器に盛り付けてバジルを添える。 ■コツ・ポイント 鶏肉は他の部位でも作れますが、手羽元など骨付きの部位を使うとおいしく仕上がります。 紹興酒をたっぷり使うので風味抜群☆ 本来は「九層塔」という少しスパイシーな台湾バジルを使いますが、日本では手に入らないのでバジルで代用しています。