【レシピあり▷▶︎右にスワイプ！】
マジで一度作って欲しい！
豚肉が驚くほどとろっとろ！
お家で本格中華を楽しめます！
『極上の黒酢豚』
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材料 （2人分）
豚肩ロースブロック
300g
A塩胡椒
3振り
A酒
大さじ1
A溶き卵
1/2個
Aサラダ油
大さじ1
A片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ4
長ネギの青い部分
1本
ニンニク(潰しておく)
1片
Bお酒
大さじ4
B砂糖
大さじ2
B醤油
大さじ1
B黒酢
大さじ2
B鶏ガラスープの素
小さじ1/2
Bブラックペッパー
適量
B片栗粉
小さじ1
ごま油
大さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①豚肩ロースブロックは1cm幅に切った後に一口大に切り、豚肉の繊維を断ち切るようにして裏表に切り込みを入れる。ボウルに豚肉と共にAを全て入れてよく揉み込む
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②フライパンにサラダ油を大さじ4ほど入れて中火で熱し、1の豚肉を両面カリッと揚げ焼きにしたら一度取り出す。
-
③豚肉を取り出したらキッチンペーパーで油を軽く拭き取り大さじ1杯ほどの油を残したら、長ネギの青い部分と潰したニンニクを加え、こんがりと焼き色が付くまで中火で炒め取り出す。
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④③のフライパンにBを入れて片栗粉が溶けるまでよく混ぜたら弱火で加熱し、餡にとろみが付けば豚肉、ごま油を加えて黒酢餡と絡めたら完成
投稿者からのコメント
✏️だれウマポイント✏️
✅豚肉の繊維を断ち切るように切り込みを入れることで加熱によるタンパク質の収縮を抑え、柔らかく仕上げることができる。
✅ 魚介類や肉に卵、油、片栗粉を揉み込むことを漿(チャン)と言い、この一手間を加えることで旨味や水分を中に閉じ込め、ふっくらしっとり仕上げることができる
✅残した油で香味油を作り黒酢あんと合わせることで、風味や香ばしさが増し、より本格的な味わいに仕上がる。
✅加熱した状態で片栗粉を入れるとダマになるため、火を消した状態で調味液Bを順に入れ、片栗粉をよく混ぜ合わせた後に点火すること。
(詳しい作り方の動画は下記のURLから👇)
https://youtu.be/OLpVdBp206w
作られたら是非キャプションもしくはストーリーズで@dareuma_recipeを付けて投稿して頂けると嬉しいです👍
できる限り返信しマッチョね〜😎
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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