材料(10個分)
白玉粉 100g
砂糖 20g
ラード 20g
水 75g
こしあん(市販) 80g
いりごま 50g
油(揚げ用) 適量
台湾料理の巨匠 程一彦さんから教えていただいた本格的な胡麻団子です。ラードが入ってコクがある胡麻団子の作り方です。
作り方
[1] ボールなどで白玉粉とさとうを混ぜておきます。
[2] ラードを小さなカップに入れて湯せんで溶かして75㏄の水と混ぜます。
[3] ボールなどに①と②を入れてまとまるまで混ぜて15分寝かせます。
[4] ③を10等分して丸めます。
[5] こしあんを1個8gにして10個作ます。
[6] あんを白玉粉で包みます。
[7] いりごまを団子全体につけます。
[8] 160℃の油で揚げて浮いて来たら出来上がりです。
[9] あなたのレシピが「ごま団子」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。2018.09.20
■コツ・ポイント
ポイントはやはりラードが入ってコクが出るという事です。あんを包むときは少しくらいあんが出ていても大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
胡麻団子はお店で食べる物だと思ってましたが、本格的な胡麻団子が意外と簡単に出来ました。動画も分かりやすいかもです。https://youtu.be/EvXr_Pskhu8ひろし2テレビ