本格的!胡麻団子【料理の鉄人直伝】

材料(10個分) 白玉粉 100g 砂糖 20g ラード 20g 水 75g こしあん(市販) 80g いりごま 50g 油(揚げ用) 適量
台湾料理の巨匠 程一彦さんから教えていただいた本格的な胡麻団子です。ラードが入ってコクがある胡麻団子の作り方です。 作り方 [1] ボールなどで白玉粉とさとうを混ぜておきます。 [2] ラードを小さなカップに入れて湯せんで溶かして75㏄の水と混ぜます。 [3] ボールなどに①と②を入れてまとまるまで混ぜて15分寝かせます。 [4] ③を10等分して丸めます。 [5] こしあんを1個8gにして10個作ます。 [6] あんを白玉粉で包みます。 [7] いりごまを団子全体につけます。 [8] 160℃の油で揚げて浮いて来たら出来上がりです。 [9] あなたのレシピが「ごま団子」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。2018.09.20 ■コツ・ポイント ポイントはやはりラードが入ってコクが出るという事です。あんを包むときは少しくらいあんが出ていても大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち 胡麻団子はお店で食べる物だと思ってましたが、本格的な胡麻団子が意外と簡単に出来ました。動画も分かりやすいかもです。https://youtu.be/EvXr_Pskhu8ひろし2テレビ