大根やこんにゃくを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 70分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 235kcal
・たんぱく質 19.8g
・塩分 5.7g
・野菜摂取量 113g
■材料（4人分）
・大根 1/2本
・こんにゃく 1枚
・卵 4個
・牛スジ肉 80g
・ちくわ 4本
・さつま揚げ 4個
[A]水 9カップ
[A]みりん 大さじ2・2/3
[A]酒 大さじ2・2/3
[A]しょうゆ 大さじ2・1/3
[A]「ほんだし 焼きあごだし」 大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
■つくり方
（1）大根は２ｃｍ厚さに輪切りにして皮をむき、底に十文字に切り込みを入れ、やわらかくなるまで１０分ほどゆでる。こんにゃくは塩もみして２～３分ゆで、４等分の三角形に切る。
（2）卵は水からゆでて沸騰したら、弱火にして１０分ゆで、水にとって殻をむく。ちくわは半分に切って斜め半分に切る。牛スジ肉は熱湯でサッとゆでる。アクとくさみが取れたら水にとり、ザルに上げて等分に４本の串に刺す。
（3）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の大根・こんにゃく、（２）のゆで卵・ちくわ・牛スジ肉、さつま揚げを加えて味がしみ込むまで煮る。
＊お好みで練りがらしを添えてお召し上がりください。
