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タコとしめじのピリ辛トマト煮込み

タコとしめじのピリ辛トマト煮込み

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ゆでだこやホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 222kcal ・たんぱく質 20.2g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 188g

材料

(4人分)
  • ゆでだこ
    300g
  • しめじ・大
    2パック
  • れんこん
    250g
  • 玉ねぎのみじん切り
    1/2個分
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • 赤唐がらし(乾)
    1本
  • 白ワイン
    1/3カップ
  • ホールトマト缶
    1缶
  • [A]水
    2カップ
  • [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ
    1個
  • [A]ローリエ
    1枚
  • 「瀬戸のほんじお」
    小さじ1
  • こしょう
    少々
  • パセリのみじん切り
    少々
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」
    大さじ2

手順

所要時間:50分
  • (1)ゆでだこは3cm長さ位のそぎ切りにする。しめじは根元を少し切り、食べやすくほぐす。
  • (2)れんこんは皮をむいてタテ2つに切り、8mm厚さの半月切りにして水でサッと洗い、水気を拭き取る。トマトはボウルに入れて手でつぶす。
  • (3)鍋にオリーブオイル、玉ねぎ・にんにくを入れてしんなりするまで炒め、(1)のたこ・しめじ、(2)のれんこん、赤唐がらしを加えて炒め、白ワインをふる。
  • (4)(2)のトマト、Aを加えて煮立ってきたら、塩・こしょうを加えて、フタをして火を弱め、30分ほど煮込み、パセリを散らす。

投稿者からのコメント

*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。 *たこは、煮はじめは硬くなりますが、じっくり弱火で煮るとやわらかくなります。 *煮込む時の水の分量は、水分の蒸発具合をみて調整してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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