ゆでだこやホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 222kcal
・たんぱく質 20.2g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 188g
ゆでだこ
300g
しめじ・大
2パック
れんこん
250g
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
にんにくのみじん切り
1かけ分
赤唐がらし(乾)
1本
白ワイン
1/3カップ
ホールトマト缶
1缶
[A]水
2カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
[A]ローリエ
1枚
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
こしょう
少々
パセリのみじん切り
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
- (1)ゆでだこは3cm長さ位のそぎ切りにする。しめじは根元を少し切り、食べやすくほぐす。
- (2)れんこんは皮をむいてタテ2つに切り、8mm厚さの半月切りにして水でサッと洗い、水気を拭き取る。トマトはボウルに入れて手でつぶす。
- (3)鍋にオリーブオイル、玉ねぎ・にんにくを入れてしんなりするまで炒め、(1)のたこ・しめじ、(2)のれんこん、赤唐がらしを加えて炒め、白ワインをふる。
- (4)(2)のトマト、Aを加えて煮立ってきたら、塩・こしょうを加えて、フタをして火を弱め、30分ほど煮込み、パセリを散らす。
投稿者からのコメント
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
*たこは、煮はじめは硬くなりますが、じっくり弱火で煮るとやわらかくなります。
*煮込む時の水の分量は、水分の蒸発具合をみて調整してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。