〇〇で？！肉汁溢れるジューシー餃子

噛んだ瞬間に肉汁がジュワッ！白っぽくなるまで練った豚肉にゼラチンと白菜を加えた、ジューシーさが自慢の本格餃子レシピ⭐︎ ■材料（2人分〔30分〕） 豚ひき肉　　200g 白菜　　130g にら　　1/3束 長ねぎ　　1/3本 餃子の皮　　20枚 ごま油　　小さじ2 水　　70ml 【A】 粉ゼラチン　　5g 水　　大さじ1と1/2 【B】 しょうゆ　　小さじ1 酒　　小さじ1 ごま油　　小さじ1 オイスターソース　　小さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 塩　　小さじ1/3 こしょう　　少々 ■工程 <1>　白菜はみじん切りにし、塩（分量外）を振って10分置き、水気をしっかり絞る。にら、長ねぎもみじん切りにする。 <2>　ボウルに【A】を入れてふやかしておく。 <3>　別のボウルに豚ひき肉を入れ、白っぽくなるまでしっかりこねる。【B】を加えてさらにこねる。 <4>　<1>を加えて混ぜ、<2>を加えてざっくり混ぜあわせる。 <5>　<4>を餃子の皮で包み、ごま油を引いたフライパンに並べて中火で焼く。 <6>　焼き色がついたら水を加えて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。 <7>　蓋を外し、強火で水分を飛ばしたら器に盛りつける。 <8>　お好みで酢醤油などを添える。 　 ■コツ・ポイント 豚ひき肉は白っぽくなるまでしっかりこねることで、肉の粘りを出し、肉汁をしっかり閉じ込めることができます。 粉ゼラチンを加えることで、ゼラチンが溶けてジュワッとした肉汁感が再現できます。