サクサクのフライを明太子の辛みを活かした自家製タルタルで。
骨取りサーモン
200g
バナメイえび
12尾
ベビーほたて
12個
塩・こしょう
少々
揚げ油
適量
小麦粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
玉ねぎみじん
50g
ピクルスみじん
20g
ゆで卵みじん
1個分
マヨネーズ
大さじ5
だし香る辛子明太子
40g
塩・こしょう
少々
大根
200g
人参
50g
リーフレタス
3枚
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サーモンはひと口大に切る。えびは殻と背ワタをとる。
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サーモン・えび・ベビーほたてに塩・こしょうする。
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2に衣をつけて170～180℃の揚げ油で揚げる。
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辛子明太子はほぐす。ボウルに明太タルタルの材料を入れて混ぜる。
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大根・人参はせん切りにする。リーフレタスは大きめにちぎる。
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器に5・3を盛り付け、4を添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
