バナナシフォンケーキ(21cm)

材料(21cmシフォン型) 卵黄 5個分 砂糖 50g サラダ油 70cc バナナ(中くらい) 3本 卵白 6個分 砂糖 50g 薄力粉 120g
21cmのシフォン型で作る、バナナシフォンケーキのレシピです。しっとり、ふわわ、とろける食感です。 作り方 [1] 卵黄を解きほぐし、砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。サラダ油も入れ、更に泡立てる。潰したバナナも加え、混ぜる。 [2] 卵白と一つまみの砂糖をボールに入れ、白くなるまで泡立てる。砂糖を3~4回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。 [3] 1の中に2のメレンゲの1/3を加え、ホイッパーで混ぜる。粉の半分を振るい入れ、ゴムベラでさっくり合わせる。 [4] 残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで合わる。残りの粉を振るい入れ、ゴムベラで合わせる。残りのメレンゲも合わせる。 [5] 型に流し、170℃で40~45分焼く。 焼けたら、完全に冷めるまで逆さまにしておく。 ■コツ・ポイント ベーキングパウダーを使わないので、卵黄と砂糖はしっかり泡立てておく。メレンゲ→粉→メレンゲ→粉→メレンゲの順に合わせていく。(最初のメレンゲだけ、ホイッパーで混ぜる。)焼き上がったら、すぐに逆さまにしておく。 ■このレシピの生い立ち 21cmのシフォン型のレシピです。