材料(21cmシフォン型)
卵黄 5個分
砂糖 50g
サラダ油 70cc
バナナ(中くらい) 3本
卵白 6個分
砂糖 50g
薄力粉 120g
21cmのシフォン型で作る、バナナシフォンケーキのレシピです。しっとり、ふわわ、とろける食感です。
作り方
[1] 卵黄を解きほぐし、砂糖を入れ、もったりするまで泡立てる。サラダ油も入れ、更に泡立てる。潰したバナナも加え、混ぜる。
[2] 卵白と一つまみの砂糖をボールに入れ、白くなるまで泡立てる。砂糖を3~4回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
[3] 1の中に2のメレンゲの1/3を加え、ホイッパーで混ぜる。粉の半分を振るい入れ、ゴムベラでさっくり合わせる。
[4] 残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで合わる。残りの粉を振るい入れ、ゴムベラで合わせる。残りのメレンゲも合わせる。
[5] 型に流し、170℃で40~45分焼く。 焼けたら、完全に冷めるまで逆さまにしておく。
■コツ・ポイント
ベーキングパウダーを使わないので、卵黄と砂糖はしっかり泡立てておく。メレンゲ→粉→メレンゲ→粉→メレンゲの順に合わせていく。(最初のメレンゲだけ、ホイッパーで混ぜる。)焼き上がったら、すぐに逆さまにしておく。
■このレシピの生い立ち
21cmのシフォン型のレシピです。