材料 （4人分）
鶏もも肉
1枚
A 塩
小さじ1/3
A マーマレードジャム
小さじ1
熱湯(鶏肉がかぶるくらいの量)
適量
(あれば)お好みの紅茶（ティーバッグ）
2つ
B 醤油
50cc
B みりん
50cc
B 酒
25cc
B 米酢
25cc
B 水
25cc
B マーマレードジャム
60g
白ネギ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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白ネギは白髪ネギにする。
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鶏肉は全体の厚みが均一になるように切り開き(傷をつけるように)、Aをすりこむ。(平らにすると巻くときに巻きやすいです)
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ラップの上に、鶏肉の皮目を下にして置き、太巻きの要領できつめにくるくると巻く。
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→形が安定するように、ラップで4重にしっかり包む(両端は閉じない)。
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1の鶏肉がかぶるくらいの熱湯を沸かし、炊飯器に注ぎ、(あれば)お好みの紅茶(ティーバッグ)と1の鶏肉を入れ、
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→保温ボタンで60〜70分加熱する。(保温の高と低があれば、高にする)
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【漬けだれを作る】鍋にBを加え、3分煮立たせ、粗熱をとる。
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1の加熱が終わったら鶏肉を取り出し、ジップロックなどの密閉袋に7のつけだれと1の白髪ねぎを一緒に入れ、
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→空気を抜いて30分〜1日置く。(1日おいた方が味がしみて美味しいです)
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鶏肉を薄くスライス(輪切り)して器に盛り、漬けダレを少量かけ、白髪ネギを添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
炊飯器の保温効果で驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。マーマレードがない場合は砂糖でも大丈夫です。（マーマレードジャムと同じ量だとかなり甘くなるので、同等の甘さで調整してください。また、その場合はつけダレの沸騰時間も少し短くしてください。）
■このレシピの生い立ち
紅茶は私はアーグレイを使いました。紅茶を使うことで、柔らかく、また鶏の臭みを消してくれます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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