きのことアンチョビのアヒージョ

■材料（2人分〔15分〕） しめじ　1/3パック まいたけ　1/3パック ホワイトマッシュルーム　4個 アンチョビ（フィレ）　4枚 にんにく　1片 赤唐辛子　1本 オリーブオイル　65cc 白ワイン　小さじ1 塩、粗挽き黒こしょう　各少々 パセリ（みじん切り）　適量 バゲット（お好みで）　適量 ■工程 <1>にんにくは皮をむいてスライスし、赤唐辛子はヘタと種を取り除く。しめじとまいたけは石づきを取って小房にわけ、ホワイトマッシュルームは縦半分に切る。 <2>鍋にオリーブオイル少量とにんにくを入れて炒める。にんにくがほんのり色付いてきたらきのこ、アンチョビ、残りのオリーブオイルと赤唐辛子を加え、軽く混ぜながら炒め煮する。 <3>2に白ワインを加え、きのこに火が通るまで煮、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。 <4>器に盛り、パセリを散らす。お好みで軽くトーストしたバゲットを添える。