ヴィーガン・全粒粉100％のクッペ

作り方 【1】 ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る 【2】 くぼみにドライイースト､ボールの1番端に塩を入れる 【3】 くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる 【4】 ぼろぼろしてきたら､手で15分捏ねる 【5】 ボールに濡れ布巾(または濡らしたキッチンペーパー)とラップをかけて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵させる 【6】 発酵が終わったら軽く捏ねて、2等分する 【7】 生地をそれぞれアーモンドっぽい形に形成する。底はしっかり閉じる 【8】 生地をクッキングシートを敷いた天板に並べて､軽く濡らしたラップをかける 【9】 常温で夏なら40分、冬なら1時間発酵させる 【10】 発酵時間が残り10分ほどになったら､オーブンを220℃に余熱し始める 【11】 発酵が終わったら、生地の表面に打ち粉(分量外)をする。軽く濡らした包丁を斜めにしてクープを入れる 【12】 220℃のオーブンで13分焼く きっかけ 全粒粉100%のパンが食べたくて(´∀｀)