きっかけ
全粒粉100%のパンが食べたくて(´∀｀)
全粒粉
200g
ドライイースト
2g
塩
2g
水
140ml
手順
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【1】 ボールに全粒粉を入れて､真ん中にくぼみを作る
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【2】 くぼみにドライイースト､ボールの1番端に塩を入れる
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【3】 くぼみめがけて水を入れて､ヘラで混ぜる
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【4】 ぼろぼろしてきたら､手で15分捏ねる
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【5】 ボールに濡れ布巾(または濡らしたキッチンペーパー)とラップをかけて､常温で夏なら40分､冬なら1時間発酵させる
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【6】 発酵が終わったら軽く捏ねて、2等分する
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【7】 生地をそれぞれアーモンドっぽい形に形成する。底はしっかり閉じる
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【8】 生地をクッキングシートを敷いた天板に並べて､軽く濡らしたラップをかける
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【9】 常温で夏なら40分、冬なら1時間発酵させる
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【10】 発酵時間が残り10分ほどになったら､オーブンを220℃に余熱し始める
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【11】 発酵が終わったら、生地の表面に打ち粉(分量外)をする。軽く濡らした包丁を斜めにしてクープを入れる
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【12】 220℃のオーブンで13分焼く
※みやすさのために書式を一部改変しています。
