牛肉と長芋のオイスターソース炒め

牛バラ薄切り肉や長いもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 404kcal ・たんぱく質 9.4g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 60g ■材料(2人分) ・牛バラ薄切り肉 100g [A]酒 小さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1/2 [A]片栗粉 小さじ1/2 [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 1ふり ・長いも 150g ・玉ねぎ 1/4個 ・パプリカ(赤) 1/4個 ・ピーマン 1個 ・しめじ 1/2パック [B]にんにくのみじん切り 1/2かけ分 [B]しょうがのみじん切り 1/2かけ分 [C]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 [C]しょうゆ 小さじ1 [C]酒 小さじ1 [C]「パルスイート」 小さじ1/4 ・「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1/2
■つくり方 (1)牛肉は5cm幅に切り、Aをもみ込んで下味をつける。 (2)長いもは7~8mm幅の半月切りにし、玉ねぎは薄切りにする。パプリカ、ピーマンは細長い乱切りにし、しめじは小房に分ける。 (3)フライパンに「健康サララ」大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、いったん皿にとる。 (4)同じフライパンに「健康サララ」大さじ1/2、Bを入れて弱火にかける。香りが出てきたら火を強め、(2)の長いも・玉ねぎを加えて長いもに焼き色がつくまで炒める。 (5)(2)のパプリカ・ピーマン・しめじを加えてサッと色よく炒め、混ぜ合わせたCを加え、炒め合わせる。全体に味がからんだら、(3)の牛肉を戻し入れてサッと混ぜ、鍋肌からごま油を回しかける。 *長いもは加熱し過ぎるとシャキシャキとした食感がなくなるので、軽く焼き色がつく程度にし、 炒め過ぎないようにしてください。