95℃ さつまいもとくるみのヨーグルトサラダ

《作る際のポイント》 手順1、さつまいもの皮の表面に、黒い蜜が固まったようなものが付着している場合があります。 これはヤラピンという成分で、さつまいもが十分甘い証拠なのですが、砂などが入って固まってしまっている場合がありますので、包丁で削ぎ落としてください。 手順3、本レシピでは、直径4cm程のさつまいもを使っており、95℃ 45分で充分柔らかくなりますが、もっと太いさつまいもを使う場合は、仕上がりに竹串などを刺して、スッと通るところまでBONIQの設定を追加してください。 手順5、熱いままヨーグルトを投入すると分離する可能性があります。 必ず粗熱を取ってから他の材料を加えてください。 《作った感想》 さつまいもはスイーツなどの使い道はたくさんありますが、豊富な食物繊維を摂取できるように、おかずとしても取り入れたいところです。 このレシピは、さつまいもをまるごと調理できて、包丁は初めのヘタと汚れを落とすのに使うだけです。バッグの中で完結するので、まな板やボウルも汚しません。極力手間を省き、味は間違いなく美味しく仕上がります。 さつまいもは茹でると水っぽくなりがちで、電子レンジだとパサつきが気になります。 BONIQを使えば甘味をしっかり引き出せ、しっとりします。作り置きしてもパサつきません。 ぜひ、旬のさつまいもを余すところなく取り入れてみてください。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 https://boniq.jp/recipe/?p=19886 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html