あさりの甘辛煮

あさり(むき身)やしょうがを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 48kcal ・たんぱく質 5.8g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 4g ■材料(4人分) ・あさり(むき身) 300g ・しょうが 1かけ(15g) [A]しょうゆ 大さじ3 [A]みりん 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1
■つくり方 (1)あさりはザルに入れ、水の中でふり洗いして、水気をよくきる。しょうがはせん切りにし、飾り用に少量とっておく。 (2)鍋にA、(1)のしょうがを入れて煮立て、(1)のあさりを加え、2~3分煮る。あさりに火が通って、ふっくらしてきたらいったん取り出す。 (3)(2)の汁を煮立て、半量ぐらいに煮詰めて(2)のあさりを戻し入れ、ひと煮する。 (4)器に盛り、(1)の飾り用のしょうがを添える。 *冷蔵庫で4~5日保存可能。2日ぐらいたったら煮汁に水少々を加えて煮立て、あさりを戻し、火を通すこと。