ふわとろ♪きのこと鶏肉の月見すき鍋

材料（2〜3人分[30分]） えのきだけ 1パック しめじ 1パック しいたけ 4枚 長（白）ねぎ 1本 焼き豆腐 1/2丁 長いも 150g 鶏もも肉 1枚 サラダ油 大さじ1 卵 1個 ■【A】 水 200ml しょうゆ 大さじ4 みりん 大さじ4 酒 大さじ3 砂糖 大さじ2 きのこの旨みがたっぷり詰まった鶏すき鍋。すりおろした長いも入りのメレンゲと卵黄をのせたお月見にぴったりのひと品です♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、えのきだけ、しめじ、しいたけです。 [2] えのきだけ、しめじは石づきを取り、小房に分ける。しいたけは軸を切り落とす。 [3] 長（白）ねぎは3cm長さのぶつ切り、焼き豆腐はひと口大に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。鶏肉はひと口大に切る。 [4] 鍋にサラダ油を引いて中火に熱し、鶏肉、長ねぎを両面こんがりと焼く。 [5] <4>に【A】を加え、煮立ったら焼き豆腐を加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。 [6] <5>に<2>を加え、さらに5分ほど煮る。 [7] 卵を卵黄と卵白に分け、卵白をボウルに入れ、泡立て器でツノが立つまで泡立て、長いもとさっくり混ぜ合わせる。 [8] <7>のメレンゲを<6>に流し入れ、ふたをして3分ほど煮たら火を止め、卵黄をのせる。 ■コツ・ポイント 鶏肉と長ねぎは焼き目を付けることで香ばしくなります。きのこは途中で加えて煮ることで食感よく仕上がります。ふわふわのメレンゲと卵黄をのせれば、お月見にぴったりの鍋に仕上がりますよ♪ ■このレシピの生い立ち たっぷりのきのこと鶏肉の旨みが詰まった鶏すき鍋。甘辛い味付けでご飯が進みます♪