中華麺
2玉
きゅうり
1本
白葱
1/2本
茹でダコの足
1・5本〜2本分程度
塩(板ずり用)
小さじ1/2程度
塩
小さじ1/3程度
ブラックペッパー
少々〜お好み量で
ニンニクのすり下ろし
小さじ1/3〜1/2程度
ゴマ油
大さじ1/2
3倍濃縮麺汁
50ml
酢
50ml
冷水
150ml
ゴマ油
大さじ1
手順
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【1】白葱を2cm幅のぶつ切りにする。
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フライパンにサラダ油少々(分量外)を引き、白葱を入れ中火でコロコロ転がして焼き葱を作る。
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【2】タコは5mm幅位の削ぎ切りにする。
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【3】胡瓜の板ずりをします。
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洗った胡瓜まな板に置き、塩を振り両手でゴロゴロとまな板の上を転がす。(いぼが取れ、緑も鮮やかになります。)
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板ずりをした後は塩をさっと洗い流す。
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【4】胡瓜は1/2本はすり下ろしザルに上げ、キッチンペーパーに包んで水気を絞っておく。
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残りの1/2本は縦半分に切ってスライスする。
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【5】ボウルにタコ、白葱、胡瓜、【A】を入れ混ぜ合わせる。
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【6】麺を時間通りに茹で流水で洗い氷水でシメます。
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ザルに上げ、麺に塩少々を振り掛け(分量外)混ぜ合わせます。両手でしっかり麺の水気を絞り器に盛り、具材を盛り付けタレを掛けて出来上がり。
投稿者からのコメント
きっかけ
キャンペーン投稿レシピ
おいしくなるコツ
ブラックペッパーはお好み量ですが、しっかり効かせた方が個人的には好きです！
麺はザル上げした後、塩を少々加えて揉み込む事で麺がのびにくくなります。後は両手でしっかり水気を絞って器に盛って下さいね〜☆彡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
