チキングリーンカレー

ココナッツミルクにグリーンカレーペーストを混ぜてお好みの野菜やお肉を加えるだけで本格的グリーンカレーの完成です！　　 作り方 [1] なすは1.5cm幅の輪切りに、パプリカは一口大に切り、しめじは小房に分ける。 [2] 鶏肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。 [3] フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて炒める。 [4] 鶏肉の両面に焼き色がついたら、なす、パプリカ、しめじの順に加えて炒める。 [5] 厚手の鍋にサラダ油を加え、グリーンカレーペーストを加えて炒める。 [6] 6にココナッツミルクを少しずつ加えながらカレーペーストを馴染ませる。 [7] 鶏がらスープの素と水を加えて少し煮る。 [8] 5の野菜類を戻し入れ10分位煮込む。 [9] 砂糖、ナンプラー、を加えて味を調える。 [10] 出来上がり！ [11] ジャスミンライスと共に盛り付け、バジルの葉を飾り、頂きます！ ■コツ・ポイント ジャスミンライスでなく白米でもok ■このレシピの生い立ち NY在住中によく食べていたグリーンカレー！今回はチキンと好みの野菜でカラフルに仕上げました！