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チキングリーンカレー

チキングリーンカレー

JuJu
JuJu

材料 （2〜3人分）

  • 鶏肉
    1枚
  • 塩
    小さじ1/2
  • コショウ
    適宜
  • なす
    1本
  • パプリカ(赤、黄)
    各1/2
  • しめじ
    1/2パック
  • オクラ
    4〜5本
  • グリーンカレーペースト
    50g
  • ココナッツミルク
    400cc
  • 鶏がらスープの素
    小さじ2
  • 水
    200cc
  • 砂糖
    少々
  • ナンプラー
    大さじ1
  • ジャスミンライス
    適量
  • バジルの葉(飾り用)
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] なすは1.5cm幅の輪切りに、パプリカは一口大に切り、しめじは小房に分ける。
  • [2] 鶏肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。
  • [3] フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて炒める。
  • [4] 鶏肉の両面に焼き色がついたら、なす、パプリカ、しめじの順に加えて炒める。
  • [5] 厚手の鍋にサラダ油を加え、グリーンカレーペーストを加えて炒める。
  • [6] 5にココナッツミルクを少しずつ加えながらカレーペーストを馴染ませる。
  • [7] 鶏がらスープの素と水を加えて少し煮る。
  • [8] 4を加え10分位煮込む。
  • [9] 砂糖、ナンプラー、を加えて味を調える。
  • [10] 出来上がり！
  • [11] ジャスミンライスと共に盛り付け、バジルの葉を飾り、頂きます！

投稿者からのコメント

ココナッツミルクにグリーンカレーペーストを混ぜてお好みの野菜やお肉を加えるだけで本格的グリーンカレーの完成です！ ■コツ・ポイント ジャスミンライスでなく白米でもok ■このレシピの生い立ち NY在住中によく食べていたグリーンカレー！今回はチキンと好みの野菜でカラフルに仕上げました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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