材料 （1人分）
中華麺
1玉
豆腐
100g(1/2丁)
豚挽肉
40g
長ネギ
5cm
生姜、にんにく
各1スライス
小ネギ
1本
糸唐辛子
ひとつまみ
豆板醤
小1/2〜
★水
200ml
★甜麺醤、★酒
各小2
★醤油、★きび砂糖
各小1
★無添加鶏がらスープの素
小1/2
塩
少々
ごま油
小1
サラダ油
小2
片栗粉
小1弱
水
小2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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生姜、にんにくは細かーくみじん切りにしてフライパンへ。長ネギはみじん切りにしてとっておく。
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★を合わせておく。豆腐は1.5cm各に切り分け、塩を入れた熱湯に入れて30秒弱火で茹でる。ザルに上げてから皿に移しておく(ザルにおいておくと跡つく)。
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フライパンにサラダ油を引き、ニンニクと生姜、豆板醤を弱火で炒める。
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豚挽肉を加え、色が変わったら★を加える。沸騰させたところに豆腐を加え弱火〜中火で2分煮る。時折混ぜる。
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火を止めたところに水溶き片栗粉を加え、よく混ぜながら点火。沸騰させた状態を1分以上キープする。長ネギも加えて混ぜる。
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ごま油を垂らしたら火を止める。
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中華麺は沸騰水で表示時間通りに茹で、ザルでよく湯切りする。
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どんぶりにラーメンを、その上に麻婆豆腐をかける。小口切りした小ネギと糸唐辛子を飾って完成！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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