材料(2人分)
おいしいソーセージ 4~6本
豆缶詰(ハリコット豆を使用) 1個
トマト(湯剥きしてざく切り) 中4個
玉ねぎ(粗みじん) 小1個
トマトピューレ 大1強
コンソメストック(分量を水で溶いたもの) 250cc
にんにく(みじん) 1かけ
唐辛子 1本
オリーブオイル 大1
砂糖 ふたつまみ
ドライオレガノ 小1
バジルの葉 15枚くらい
月桂樹の葉 1枚
塩・ブラックペッパー 少々
ソーセージと豆の黄金コンビ。ピリッと唐辛子をきかせたソースで煮込みました。
作り方
[1] 豆の缶詰は流水でさっと洗って水気を切る。
[2] フライパンにオリーブオイルを入れてソーセージの表面を焼き付けるように軽く焼く(中まで火が通らなくてOK)。良い色が着いたらお皿に取り出す。
[3] 同じフライパンでにんにくと唐辛子を炒めて香りを出し、玉ねぎも加えてしんなりしたらトマトも入れて軽く炒める。
[4] トマトピューレを入れてさっと炒め、よけておいたソーセージ、豆、コンソメストック、砂糖、月桂樹の葉、オレガノを加えて蓋をして弱めの火で煮込む。
[5] ソーセージに火が通ってソースが少し煮詰まったら塩ブラックペッパーで味を調節。
[6] 手でちぎったバジルの葉を散らして全体を混ぜたら出来上がり。
■コツ・ポイント
パスタソースとしてもオススメです。 豆は白いんげんやひよこ豆などが合うかと思います。
■このレシピの生い立ち
おいしいソーセージを買ったので、楽しめる一品に。