豆とソーセージのスパイシートマトソース

材料(2人分) おいしいソーセージ 4~6本 豆缶詰(ハリコット豆を使用) 1個 トマト(湯剥きしてざく切り) 中4個 玉ねぎ(粗みじん) 小1個 トマトピューレ  大1強 コンソメストック(分量を水で溶いたもの) 250cc にんにく(みじん) 1かけ 唐辛子 1本 オリーブオイル  大1 砂糖 ふたつまみ ドライオレガノ 小1 バジルの葉 15枚くらい 月桂樹の葉 1枚 塩・ブラックペッパー 少々
ソーセージと豆の黄金コンビ。ピリッと唐辛子をきかせたソースで煮込みました。 作り方 [1] 豆の缶詰は流水でさっと洗って水気を切る。 [2] フライパンにオリーブオイルを入れてソーセージの表面を焼き付けるように軽く焼く(中まで火が通らなくてOK)。良い色が着いたらお皿に取り出す。 [3] 同じフライパンでにんにくと唐辛子を炒めて香りを出し、玉ねぎも加えてしんなりしたらトマトも入れて軽く炒める。 [4] トマトピューレを入れてさっと炒め、よけておいたソーセージ、豆、コンソメストック、砂糖、月桂樹の葉、オレガノを加えて蓋をして弱めの火で煮込む。 [5] ソーセージに火が通ってソースが少し煮詰まったら塩ブラックペッパーで味を調節。 [6] 手でちぎったバジルの葉を散らして全体を混ぜたら出来上がり。 ■コツ・ポイント パスタソースとしてもオススメです。 豆は白いんげんやひよこ豆などが合うかと思います。 ■このレシピの生い立ち おいしいソーセージを買ったので、楽しめる一品に。