材料
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
にんじん 1本
じゃがいも 2個
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
エリンギ 2本
セロリの葉の方 約70g
ホールトマト缶 1缶
ひよこ豆 1缶
ケチャップ 30g
バター 20g
鶏ガラスープの素 大さじ1
白ワイン 大さじ2
野菜ジュース 大さじ3
オリーブオイル 小さじ1
黒胡椒 適量
塩 小さじ1
水 200ml
野菜とトマトの旨味で、豚肉とひよこ豆をいただきます。
作り方
[1] 主な材料はコチラです。
[2] 主な調味料はコチラです。
[3] 鍋に、オリーブオイルをひいて、スライスしたにんにくを加える。※中火
[4] にんにくの香りが立ってきたら、繊維に沿って薄切りした玉ねぎ、粗みじん切りしたセロリを加えて炒める。
[5] さいのめ切りしたパプリカを加えて混ぜ合わせる。
[6] さいのめ切りしたエリンギ、ひよこ豆を加えて混ぜ合わせる。
[7] 角切りしたじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。
[8] 豚肉を加え、鶏ガラスープの素、黒胡椒、白ワインをふって炒め合わせる。
[9] ホールトマト、ケチャップ、野菜ジュースを加えて、ホールトマトを潰しながら混ぜ合わせる。
[10] バターをのっける。
[11] 蓋をして中火で約25分前後加熱する。
[12] 最後に味を見て、塩気が足りなければ、塩で味を整える。
[13] 器に盛ってできあがり。
■コツ・ポイント
・豚肉は豚バラしゃぶしゃぶ用を使用しましたが、薄切り肉などで◎・野菜はお好みのもので◎ですが、玉ねぎとにんにくは入れた方が美味しいと思います。
■このレシピの生い立ち
トマトとガーリック、お豆と豚肉を使って野菜もたっぷり食べられるメニューを作りたくて考えました。