いつものお素麺をちょっと豪華に☆お素麺だけど、お肉もお野菜も一緒に摂れるのが嬉しい、満足の「一皿ごはん」です。
お素麺
3人前
豚薄切り肉
200g
茄子
3本
キャベツの葉
1～2枚
砂糖
大さじ1
しょう油
大さじ2
味噌
小さじ2
ごま油
大さじ2
しょうが
適量
ネギ
少々
手順
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茄子は小さめの乱切りまたは1cm程度のさいの目切りに。キャベツは小さめのざく切りに。豚肉は適当な大きさにします。
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熱したフライパンにごま油をいれ、豚肉を入れます。今回はバラ肉を使っています。
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同時にお茄子も入れます。お茄子がしっかり油を吸うように炒めていきます。
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お茄子がくたっとなるまで炒めます。
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お茄子にしっかり火が通ったところで、キャベツを加えます。（ちょうどお肉にもしっかり火が通ってます♡）
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キャベツにも火が通ったら、お砂糖→お醤油→お味噌の順に味を付けていきます。肉味噌完成。
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並行してお素麺を茹でます。徳島の名産「半田そうめん」はお素麺だけど冷や麦みたいに太め。プリっと美味しいのです♡
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茹で上がったお素麺を水で洗った後、水をよく切り、器に盛ります。上から熱々の肉味噌を乗せます。
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おネギを散らし、すりおろした生姜をのせて、出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
お茄子は油をしっかり吸っている方が美味しいので、早く仕上げたい時は、小さめのさいの目に切って下さい。お味噌は日頃お使いのもので。お味噌の甘さに応じ、お好みでお砂糖の量を調整下さいね。お素麺もお好きなもので♡細麺も美味～(^^)
■このレシピの生い立ち
大好きなお素麺ですが、野菜分が足りなく感じることも有り。もちろん野菜料理を副菜として加えればいいのですが、、、。なかなか出来ない時も(^^)とりあえず一皿で野菜もお肉も食べれるお素麺！を目指して作りました♡一皿で大満足～！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
