材料（３人分）
お素麺 ３人前
豚薄切り肉 ２００ｇ
茄子 ３本
キャベツの葉 １～２枚
砂糖 大さじ１
しょう油 大さじ２
味噌 小さじ２
ごま油 大さじ２
しょうが 適量
ネギ 少々
いつものお素麺をちょっと豪華に☆お素麺だけど、お肉もお野菜も一緒に摂れるのが嬉しい、満足の「一皿ごはん」です。
作り方
[1] 茄子は小さめの乱切りまたは１ｃｍ程度のさいの目切りに。キャベツは小さめのざく切りに。豚肉は適当な大きさにします。
[2] 熱したフライパンにごま油をいれ、豚肉を入れます。今回はバラ肉を使っています。
[3] 同時にお茄子も入れます。お茄子がしっかり油を吸うように炒めていきます。
[4] お茄子がくたっとなるまで炒めます。
[5] お茄子にしっかり火が通ったところで、キャベツを加えます。（ちょうどお肉にもしっかり火が通ってます♡）
[6] キャベツにも火が通ったら、お砂糖→お醤油→お味噌の順に味を付けていきます。肉味噌完成。
[7] 並行してお素麺を茹でます。徳島の名産「半田そうめん」はお素麺だけど冷や麦みたいに太め。プリっと美味しいのです♡
[8] 茹で上がったお素麺を水で洗った後、水をよく切り、器に盛ります。上から熱々の肉味噌を乗せます。
[9] おネギを散らし、すりおろした生姜をのせて、出来上がり！
■コツ・ポイント
お茄子は油をしっかり吸っている方が美味しいので、早く仕上げたい時は、小さめのさいの目に切って下さい。お味噌は日頃お使いのもので。お味噌の甘さに応じ、お好みでお砂糖の量を調整下さいね。お素麺もお好きなもので♡細麺も美味～(^^)
■このレシピの生い立ち
大好きなお素麺ですが、野菜分が足りなく感じることも有り。もちろん野菜料理を副菜として加えればいいのですが、、、。なかなか出来ない時も(^^)とりあえず一皿で野菜もお肉も食べれるお素麺！を目指して作りました♡一皿で大満足～！
