牛こま切れ肉やごぼうを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 265kcal
・たんぱく質 5.8g
・塩分 1g
・野菜摂取量 62g
■材料(4人分)
・牛こま切れ肉 150g
・ごぼう 1本
・にんじん 1/2本
・さやいんげん 8本
・きくらげ(乾) 5g
・「丸鶏がらスープ」 小さじ2
[A]砂糖 大さじ1
[A]しょうゆ 大さじ1/2
[A]酒 大さじ1/2
[A]赤唐がらしの輪切り 1/2本分
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
・いり白ごま 小さじ2
■つくり方
(1)ごぼうはたわしでこすってきれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、アクを取って水気をきる。
(2)にんじんは短冊切りにする。さやいんげんはスジを取り、塩ゆでして3cm長さに切る。きくらげは水につけてもどし、石づきを取ってひと口大に切る。
(3)フライパンにごま油を強火で熱し、牛肉を入れて炒め、「丸鶏がらスープ」を加える。肉の色が変わったら、(1)のごぼう、(2)のにんじん・きくらげを加えて炒め合わせる。
(4)全体がしんなりしたらAを加え、汁気がなくなるまで炒め、(2)のさやいんげんを加えてサッと炒め合わせる。
(5)器に盛り、ごまをふる。