シャキシャキごぼうと牛肉の炒めもの

牛こま切れ肉やごぼうを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 265kcal ・たんぱく質 5.8g ・塩分 1g ・野菜摂取量 62g ■材料(4人分) ・牛こま切れ肉 150g ・ごぼう 1本 ・にんじん 1/2本 ・さやいんげん 8本 ・きくらげ(乾) 5g ・「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [A]砂糖 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]酒 大さじ1/2 [A]赤唐がらしの輪切り 1/2本分 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 ・いり白ごま 小さじ2
■つくり方 (1)ごぼうはたわしでこすってきれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、アクを取って水気をきる。 (2)にんじんは短冊切りにする。さやいんげんはスジを取り、塩ゆでして3cm長さに切る。きくらげは水につけてもどし、石づきを取ってひと口大に切る。 (3)フライパンにごま油を強火で熱し、牛肉を入れて炒め、「丸鶏がらスープ」を加える。肉の色が変わったら、(1)のごぼう、(2)のにんじん・きくらげを加えて炒め合わせる。 (4)全体がしんなりしたらAを加え、汁気がなくなるまで炒め、(2)のさやいんげんを加えてサッと炒め合わせる。 (5)器に盛り、ごまをふる。