~ボッタルガ~カラスミ和風ペペロンチーノ

昆布つゆの優しい和風テイストに仕上げたカラスミのペペロンチーノ♬ 作り方 [1] ドライソーセージをスライスしてから千切りにする。 [2] 小ねぎをみじん切りにする。 [3] フライパンにオリーブオイルとニンニク，鷹の爪を入れ弱火にかけ香り出しする。 [4] ドライソーセージを加えてサッ火を通す。 [5] 茹でたパスタを加え塩コショウと昆布つゆをふり軽く炒め合わせる。 [6] お皿に捻る要領でパスタを盛り付ける。 [7] 刻んだ小ねぎを振りかける。 [8] カラスミを摩り下ろす。 [9] お好みでスライスも♬ [10] カラスミ独特の風味がたまりません♡ ■コツ・ポイント カラスミはお手軽に購入出来るカラスミパウダーでもOK。ニンニクと鷹の爪は焦がすと香りが悪くなり苦味が出るので注意。お好みですがパスタの茹で過ぎもあまりオススメ出来ません。カラスミの風味を味わうために醤油より味のマイルドな昆布つゆにしました。 ■このレシピの生い立ち カラスミ好きで年間を通してよく作りますがシンプルなペペロンチーノが1番美味しく感じます。