ダブルトマトのハンバーグ

合いびき肉やトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 282kcal ・たんぱく質 18.1g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 234g ■材料(4人分) ・合いびき肉 300g [A]玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g) [A]溶き卵 1個分 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・トマト 4個(560g) ・グリーンアスパラガス 6本(120g) [B]カットトマト缶 1/2缶(200g) [B]水 1/2カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個 [B]ウスターソース 大さじ1 [B]砂糖 小さじ1 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)トマトはヘタをくり抜き、ヨコ半分に切る。アスパラは長さを半分に切る。 (2)ビニール袋にひき肉、Aを入れて袋の外側から粘りが出るまでもみ込む。8等分にして丸め、タネを作り、軽く押して2cmくらいの厚みにする。 (3)フライパンにオリーブオイルを入れ、(2)のタネを並べる。 (4)(3)のタネの上に(1)のトマトを切り口を押しつけるようにかぶせて強火にかけ、1分ほど焼いてBを加える。 (5)沸騰したら、(1)のアスパラを加えてフタをして中火で5分煮る。 (6)器にトマトの部分を下にして盛り、ソースをかけ、アスパラを添える。