【そぼろあん】
ごま油
小さじ2
牛豚 粗挽き肉
300g
ねぎ（輪切り）
2/3本
赤ピーマン（さいの目切り）
1/2個
黄ピーマン（さいの目切り）
1/2個
【スープ】
お湯
1カップ
昆布茶
小さじ1/2
紹興酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2
すし酢
大さじ1と1/2
すりおろし生姜
大さじ1
すりおろしにんにく
小さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
【蒸しナス】
ナス
4本
サラダ油
大さじ1
皮付き生姜スライス
1枚
ねぎの青い部分
10センチ
水
大さじ1
【トッピング】
小ねぎ（小口切り）
大さじ1
白髪ねぎ
1/3本分
糸唐辛子
2つかみ
コショウ
3ふり
手順
- なすのへたを落とし、皮の表面にハケでサラダ油を塗り 耐熱皿に4本並べます。
- 水を加えて、皮付き生姜スライス、ねぎの青い部分を上にのせたらふわっとラップをします。
- 電子レンジ600wで7分チンします。
- スープの材料を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を準備します。
- フライパンにごま油を熱し、強めの中火で粗挽き肉を炒め、色が変わってきたらねぎを加えて更に炒めます。
- スープを加えて煮立たせたら、赤ピーマンと黄ピーマンを投入し、2分ほど煮詰めます。
- 火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び中火にしてとろみをつけながらしっかり混ぜ合わせ、そぼろあんの完成です。
- ナスが柔らかくなったらまな板に移します。縦に2等分したら更に2等分と、縦4本に切り分けます。
- 1/4本に 2本から3本の切り込みを入れます。なすの大きさにより、加減してください。
- お皿になすを広げながら盛り付け、温め直したそぼろあんをかけます。
- 小ねぎを散らし、こしょう、白髪ねぎ、糸唐辛子をトッピングして完成です★
投稿者からのコメント
きっかけ
どこかの国に王様をイメージできそうな 不思議な柄の大皿に盛り付けた蒸しナスです。笑
おいしくなるコツ
なすに切り込みをいれて開くことで、大輪の花のように盛り付けられます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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