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優しい旨味の、白麻婆豆腐 レシピ・作り方

優しい旨味の、白麻婆豆腐 レシピ・作り方

材料 (約3人分)

  • 絹ごし豆腐(好みの大きさに切る)
    1丁
  • 鶏ひき肉
    300g
  • にんにく(みじん切り)
    1片
  • 生姜(みじん切り)
    1片
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 紹興酒
    大さじ1/2
  • 白味噌
    大さじ1
  • ねぎ(みじん切り)
    1本
  • お湯
    220ml
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • 創味シャンタン(ウェイパー)
    小さじ1と1/2
  • ごま油
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。【水溶き片栗粉】も用意しておきます。
  • フライパンに【炒める用】のごま油を熱し、にんにく、生姜、豆板醤を炒めます。
  • 鶏ひき肉を投入して全体が白っぽくなったら紹興酒を加え、更に炒めます。
  • 白味噌を加えます。
  • 【合わせ調味料】を加え、一煮立ちさせます。
  • 豆腐を入れて3分程静かに煮ます。
  • 【水溶き片栗粉】を回し入れ、静かに混ぜてから強火にし、【後入れ】のねぎを加えてもう一煮立ちさせたら出来上がりです。

投稿者からのコメント

きっかけ 黒、赤、に続いて白が出たので、手作りに挑戦しました♪ おいしくなるコツ 材料は始めに切り揃え、調味料も全て合わせておいて一気に炒めます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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