フレンチドレッシングにトマトの酸味とコクをプラス。ミックスビーンズとズッキーニにさっと和えるだけのお手軽サラダです。この暑い時期は冷やしてお召し上がり頂くのがおすすめです。
✤✤材料✤✤
2〜3人分
ミックスビーンズ…100~120g
ズッキーニ…1本
【A】トマトペースト、大さじ1
【A】オリーブオイル…大さじ1
【A】白ワインビネガー…大さじ1
【A】粒マスタード…小さじ1
【A】はちみつ…小さじ1
【A】すりおろしにんにく…小さじ1/3
【A】 塩…ひとつまみ
ブラックペッパー…適量
✤✤作り方✤✤
①ズッキーニは、5mm幅のいちょう切りにし、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600w3分加熱する。
②ズッキーニとミックスビーンズをよく混ぜ合わせた【A】と和える。
③仕上げにブラックペッパーをふる。
✔新鮮なズッキーニは生で調理してもOK
✔トマトペーストは、カゴメのトマトペースト(18g×6本入り)を1本使用しました。
