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白菜麻婆鍋

白菜麻婆鍋

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たっぷりの白菜と豚ひき肉のうま味が効いた、冬にぴったりのピリ辛麻婆鍋です。

材料

(3〜4人分)
  • 白菜
    1/2株
  • 豚ひき肉
    300g
  • 長ねぎ
    2本
  • 豆腐
    1丁
  • にら
    1/2束
  • にんにく(すりおろし)
    1片
  • しょうが(すりおろし)
    1片
  • 豆板醤
    大さじ1/2
  • ごま油
    大さじ1
  • 700ml
  • ■【A】みそ
    大さじ3
  • ■【A】酒
    大さじ3
  • ■【A】しょうゆ
    大さじ2
  • ■【A】砂糖
    大さじ2

手順

  • 白菜はざく切りにし、葉と芯の部分に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。にらは3cm幅に切る。
  • 【A】は混ぜ合わせておく。
  • 鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。
  • 肉の色が変わったら、【A】を加えて混ぜる。
  • 水を加えてひと煮立ちさせ、白菜の芯の部分を加えて煮る。
  • ひと煮立ちしたら、白菜の葉、長ねぎ、豆腐を加えて煮る。
  • 仕上げににらをのせてさっと煮る。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 豚ひき肉は先に炒めることで、うま味たっぷりのスープになります。白菜は固い芯の部分から煮ることで、均等に火が通ります。仕上げにお好みで山椒や花椒をふるのもおすすめです。 ■このレシピの生い立ち たっぷりの白菜と豚肉のうま味が効いたピリ辛麻婆鍋。鍋の素は使わず、みそや豆板醤を混ぜるだけで簡単にピリ辛味に仕上がります♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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