しめじを味わい尽くす！秋鮭とさつまいもの秋シチュー

秋の味覚が凝縮！噛むほどにうまみ溢れるしめじを主役に、鮭のコクとさつまいもの甘みを味わう濃厚な秋シチューです。 ■材料（2人分〔25分〕） しめじ　　1パック 秋鮭　　2切 さつまいも　　1/3本 玉ねぎ　　1/2個 水　　350ml 牛乳　　100ml バター　　20g クリームシチュールウ　　2片（45g） 塩　　少々 粗びき黒こしょう　　適量 ■工程 <1>　しめじは石づきをとって大きめにほぐす。 <2>　鮭はひと口大に切って塩をふり、5分ほど置いて水気を拭き取る。 <3>　さつまいもは1cm幅の半月切りにして水にさらし、玉ねぎは薄く切る。 <4>　深めのフライパンに半量のバターを入れて中火で熱し、<1>、<2>を加えて炒める。焼き色がついたら一旦取り出す。 <5>　同じフライパンに残りのバターを追加し、<3>を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 <6>　水を加えて沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で5分ほど煮込む。 <7>　一度火を止め、クリームシチュールウを加えて溶かす。 <8>　弱火にかけ、牛乳を加えて<4>を戻し入れ、とろみがつくまでかき混ぜながら温める。 <9>　器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント しめじは存在感を残して大きめにほぐすことで、噛むたびに豊かな食感と風味が広がります。 鮭としめじはバターで焼き色をつけて一度取り出すことで、鮭の身崩れを防ぎ、香ばしさを閉じ込めます。 火を止めてからルウを入れると、ダマにならず口当たり良く仕上がります。 ▪️栄養素 【1人分】 エ ネ ル ギ ー 348.0 kcal た ん ぱ く 質 27.8 g 脂　　質 16.4 g 炭 水 化 物 28.0 g 食 塩 相 当 量 0.8 g ▪️栄養士からのコメント 秋鮭でたんぱく質をしっかり補給。さつまいもとしめじで食物繊維も摂れる、秋の味覚を楽しむ一皿です♪