牛すじ柔らかビーフシチュー レシピ・作り方

作り方 [1] 牛すじ肉をタッパーに入れ、潰したキウイを揉み込み、ワインを振りかけたら、2〜3時間置いておく。 [2] 1のタッパーから牛すじ肉を取り出し、圧力鍋に入れ、ヒタヒタに水（分量外）をいれ、火にかける。※圧力鍋の蓋はまだしない。 [3] 鍋が沸騰してくるとアクが出るので、アクを丁寧に取ったら圧力鍋の蓋をし、5分圧力鍋にかける。 [4] 自然に圧が下がったら肉をざるに上げておき、圧力鍋をさっと洗っておく。 [5] 玉ねぎ、人参は食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱した圧力鍋に牛肉と牛すじと一緒に入れて炒めていく。 [6] 圧力鍋に水900ccと1の漬け汁を加えて蓋をしたら、圧がかかって5分煮て火を止め、自然に圧が下がるまで放置。 [7] その間にじゃがいもをラップに包んでレンジで柔らかくし（約10分）、皮をむいたら食べやすい大きさに切っておく。 [8] 圧力鍋の圧が下がったらルーとじゃがいもを入れて10分程煮込んで出来上がり！ きっかけ 牛すじが安く買えたので作ってみました。 おいしくなるコツ 圧力鍋を使ってビーフシチューを作るときは、市販のルーに記載されている水の分量より少な目の水で作りましょう(*^^*)