ふつうのお鍋で煮込むだけ！簡単でトロトロこってりな豚角煮。煮込む香りで「角煮だ♡」と家族が夕飯を待ちわびてくれます。
豚バラ肉(ブロック)
600g
砂糖
大さじ3
しょう油
大さじ3と1/2
みりん
大さじ1/2
白だし（濃縮タイプ）
小さじ1/2
酒
1/2カップ
白ネギ
2～3本
しょうが
1かけ
青梗菜
半株
白髪ねぎ
少々
手順
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豚バラ肉を使うお鍋に合わせて適当な大きさに切ります。白ネギはぶつ切りに。しょうがはおろしておきます。
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豚バラ肉を脂身を下にして熱したお鍋に入れ、軽く焼き色をつけます。
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反対の面も軽く焼き色をつけ、ひたひたになるまでお水を入れ、強火で煮立たせます。
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煮立ったら、一度、お鍋のお水を全て捨て、余分な脂を落とします。余力があれば、一度お鍋をきれいに洗います。
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お鍋に肉を戻し、白ネギ、しょうが、全ての調味料を入れ、お肉がかくれるまでたっぷり水を入れます。
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ふたをして弱火～中火で。50～60分くらい煮込みたいので、途中で汁気がなくなりそうなら、お水（またはお酒）を足します
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お肉が見えるようになるまで煮込みます。最後に飾り用の青梗菜も入れて蒸し茹でにします。
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出来上がり！トロトロです～。
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お鍋に残った脂分を小分けにしておくと、ラードができます。焼きめしや肉まんの皮に使うと美味しいんです！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ただただ煮込むだけ。煮込み時間は長いですが、材料を入れればあとはなんにもしなくてもトロトロになります。お酒は塩分無添加のものがオススメです。煮込むときにお酒を足す場合、塩分があると味がどんどん濃くなってしまうので～。
■このレシピの生い立ち
もともと角煮が大好き！煮込むだけで簡単なのも好き！香りに誘われて「角煮まだ～？」と息子が何度も見に来るのも、ちょっと嬉しかったりします。保存もきくので多めに作ります。からしを添えても◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
