■材料(4人分)
・塩えんどう1/2袋
・木綿豆腐1丁
・海老100g
・鶏ひき肉150g
・干し椎茸4枚
・人参5cm
・卵1個
・【調味料A】しょうゆ大さじ4
・【調味料A】砂糖大さじ1.5
・【調味料A】みりん大さじ2
・【調味料A】酒大さじ2
・塩少々
・サラダ油大さじ1.5
■このレシピに使われている商品
塩えんどう
■作り方
①豆腐は鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。ゆらゆらと動いたらザルにあげ、粗熱がとれたところでペーパータオルに包んで水気をきる。
②海老は洗って殻をむき、背ワタをとってぶつ切りにする。椎茸は水戻しし、人参とともに粗みじん切りにする。
③鍋に油を熱してひき肉を炒め、パラパラになったら、椎茸、人参、海老の順に加えて炒め合わせる。
④海老の色が変わったら豆腐を加え、木べらでくずしながら炒める。豆腐がホロッとなったら調味料Aで調味する。
⑤箸4本を使って汁気がほとんどなくなるまで炒り、塩えんどうを加える。卵を溶きほぐしてまわし入れ、手早く混ぜて卵に火を通す。