たまごたっぷりのポテトサラダ

ボリュームたっぷり☆ 作り方 [1] 男爵いもは皮をむき薄切りにして水から柔らかくなるまで茹で湯を切ります。 [2] ボウルに入れ塩と酢を加え、好みの大きさになるまで潰し粗熱が取れるまで冷まします。 [3] マヨネーズ、練乳、練りからしを加え混ぜます。 [4] 紫玉ねぎの酢漬けを加えます。 [5] 小鍋に水と酢（分量外大さじ1）を入れ沸騰したら卵をそっと入れ、再沸騰後8分経ったら冷水に取り殻をむき4等分に切ります。 [6] 茹で玉子の一部をトッピング用に残して加え軽く混ぜたら出来上がりです。 ■コツ・ポイント 紫玉ねぎの酢漬けと隠し味の練乳がポイントです。普通の玉ねぎを使う時は塩揉みして水洗いした物を加えます。玉子を加えたらあまり混ぜすぎない方が仕上がりがきれいです。 ■このレシピの生い立ち 茹で玉子をたっぷり加え栄養満点のポテトサラダにしてみました。 ーーーーーーーー 紫玉ねぎの酢漬けの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 紫玉ねぎ　１個 酢　６０㏄ 砂糖　大さじ1 塩　小さじ1/2 ーーーーーーーー 紫玉ねぎの酢漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1]　紫玉ねぎは皮と根を取り、粗めのみじん切りにして密閉容器に入れる。 [2]　酢、砂糖、塩を加えひと混ぜしたら冷蔵庫で保存します。 半日ほどで使えます。 [3]　これを使うとポテトサラダもこんなにかわいくなります。 [4]　半分は薄切りにしておくと用途により使い分けが出来て便利です。