加茂なすやはじかみしょうがを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 266kcal
・たんぱく質 5.4g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 114g
加茂なす・または米なす
2個
[A]酒
大さじ2
[A]「ほんだし」
小さじ山盛り1
[B]西京みそ
120g
[B]水
1/2カップ
[B]砂糖
大さじ2
[B]みりん
小さじ1・1/2
[B]酒
小さじ1・1/2
[B]「ほんだし」
小さじ1/2
卵黄
1個分
「AJINOMOTO 健康サララ」
大さじ4
けしの実
小さじ1/2
木の芽
8枚
はじかみしょうが
4本
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（1）なすはガクとヘタを切り落とし4等分の輪切りにし、果肉の両面に包丁で格子状に切り込みを入れる。ボウルにAを入れて溶かし、なすにふりかけて下味をつける。
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（2）鍋にBを入れて溶かし、弱火で焦がさないように混ぜながらとろりとするまで煮詰める。さらに卵黄を加え、つやが出るまで混ぜながらサッと火にかける。
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（3）フライパンを熱し、「健康サララ」大さじ2をひき、水気を拭き取った（1）のなすの半量を入れて、弱火で焼き目がつくまで焼く。裏返してじっくり火を通し、取り出す。残りも同様に焼く。
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（4）（3）の表面に（2）を塗りオーブントースターまたは220℃に温めたオーブンで焼き目がつくまでサッと焼く。
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（5）器に盛り、なすの上にけしの実と木の芽をのせ、はじかみを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
