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さばのゆず胡椒竜田揚げ

さばのゆず胡椒竜田揚げ

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材料

(2人分)
  • さば(3枚おろし)
    1枚
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 水菜
    適量
  • ■【A】酒
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1
  • ゆず胡椒
    小さじ1

手順

所要時間:25分
  • さばは塩少々(分量外)をまぶして5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。小骨を除き、一口大のそぎ切りにする。
  • ボウルに<1>を入れ、合わせた【A】を加えて揉み込み、10分ほど置く。
  • <2>の汁気を軽くふき取り、片栗粉をまぶす。
  • フライパンに揚げ油を3cm程度入れて170℃に熱し、<3>を入れ、3〜4分揚げる。
  • 器に<4>を盛り付け、お好みで水菜を添える。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント さばは塩をまぶして水気をふき取ることで、臭みが取れて味が馴染みやすくなります。下味にゆず胡椒を加えることで、爽やかな風味がアクセントになります。揚げる直前に片栗粉をまぶすと、カリッと揚がります。 ■このレシピの生い立ち 竜田揚げの下味にゆず胡椒を効かせて風味よく仕上げました。ご飯にはもちろん、お酒のおつまみやお弁当のおかずにもおすすめですよ♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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