豚バラスライス
200〜250g
片栗粉
大さじ2
キャベツ
1/4個
白ネギ
1/2本
ピーマン
2個
サラダ油
大さじ2
味噌
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
酒
大さじ1
豆板醤
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2〜1
にんにく すりおろし（チューブタイプ）
ひとかけ(1cm)
ごま油
大さじ1
糸唐辛子
ひとつまみ
ビニール袋
1枚
キッチンペーパー
2枚
手順
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合わせタレの材料を混ぜ合わせておく。
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キャベツは5cm角くらいに手でちぎる。包丁で切るよりタレが絡みやすいです。
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キャベツの葉についてる芯の硬い部分が苦手な方は包丁で削ぎ落としてください。
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ネギは斜め薄切りに、ピーマンは1個を縦8等分に切る。
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豚バラスライスは5cm長さに切る。
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ビニール袋に豚バラと片栗粉を入れたら口を閉じて振り片栗粉をまんべんなくまぶす。
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フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。
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サラダ油が温まったら片栗粉をまぶした豚バラを入れて全体に広げる。
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広げたら触らずにそのまま焼く。
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焼き色がついたら豚バラをひっくり返す。
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豚バラの上にネギ、キャベツ、ピーマンを置いて蓋をする。
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蓋をしたら少し弱めの中火で5分蒸し焼きにする。2〜3分経ったら全体を混ぜ合わせてね！
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5分蒸し焼きにしたらキッチンペーパーで余分な油をしっかり吸い取る。
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合わせタレを入れて火を強火にする。
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全体をタレをよく絡めてトロミがついたら火を止める。
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仕上げにごま油を回しかけて軽く混ぜ合わせる。
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お皿に盛り付けて、あれば糸唐辛子を添える。
投稿者からのコメント
甜麺醤が無くても合わせ味噌で作れるこっくりこってり回鍋肉です。白ごはんがススム味です。
■コツ・ポイント
甜麺醤を使う場合は味噌、みりんを抜いて甜麺醤大さじ2に変えてください。豚バラを焼くときに使うサラダ油を合わせタレを入れる前にキッチンペーパーでしっかり吸い取ってください。仕上がりが油っぽくなるのを防ぎます。
■このレシピの生い立ち
甜麺醤がない時に作っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
